過去三年、米と米麹、山水のみのどぶろく作りをしてきました。
最初の年は大成功で、とても美味しいどぶろくができました。 しかし、その後二年はちょっと失敗。 仕込みが2月で気温がマイナスの寒い季節。それこそ一月以上かけての仕込みでした。 今年はようやく今日、米三合と少なめで仕込んでみました。多くの手引き書にあるようにドライイーストを使ってみました。三、四日で完成するようです。 これまでの寒仕込みとは次元が違うそ! やっぱり手元にある確かな材料で自分で作るものこそ、本当に身に滲みる美味となることでしょう。 楽しみです!
by toshimusikk
| 2016-05-23 22:53
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